1、凉水，因为是慢慢加热，蟹腿就不会掉下来。

(资料图)

2、如果使用热水，活的螃蟹放入热水中，螃蟹腿会因热水的刺激而自动断掉下来（可能是螃蟹的一种自动反应吧），不能用热水煮螃蟹应该用凉水。

3、煮螃蟹的方法：将新买的螃蟹清洗干净放入锅中锅中放些水切几片姜驱寒将切好的姜放入锅中放入点盐放入几粒花椒和大料盖上锅盖焖煮10分钟左右螃蟹（pángxiè）：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。

4、是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

5、在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

6、螃蟹又称螯毛蟹、梭子蟹、青蟹，属甲壳类动物。

7、螃蟹的种类多达500余种，大体可分为两类：一是海蟹，二是河蟹。

8、河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。

9、绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

10、它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。

11、螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。

12、中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载 。

13、这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。

14、常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、青蟹）、梭子蟹等。

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